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多措并举 保校园食品卫生安全
【作者:徐泽忠】【发布时间:2013-1-16】
  民以食为天,在每天都有数千人用餐的学校食堂,食品卫生安全则尤其显得重要,时刻牵动着全县社会各界和众多家庭敏感的神经,沛县中等专业学校想群众所想、急群众所急,集思广益多措并举,全力推进校园食品安全工程建设,深得全校广大师生的支持和拥护,赢得了学生家庭和社会各界的一致肯定和广泛赞誉。
  一、强化落实伙委会人员值班制度。开学之初,总务处宋卫国主任即主持召开伙委会工作人员会议,会上宋主任宣读了学校食品安全领导小组和伙委会成员名单,甄宗帅副主任对食堂食品卫生安全工作负主要管理责任,朱志明、吴淑均、石常福、吴振等伙委会成员负责当日值班期间食品安全卫生工作的监督管理。同时,给食堂经理提出了食堂经营过程中食品卫生安全操作的应重点注意事项。伙委会工作人员会议提出的卫生安全操作要求和建议,进一步细化、强化了伙委会工作人员对食品卫生安全的监管责任。
  二、健全完善食堂运营内部监控措施。食堂要求采购人员严把各类食品进货关,实行不明产地不经卫生检验合格的产品杜绝进入制度;原料经挑拣、洗涤、消毒等程序后,食品加工人员必须保证操作平台、加工器具的卫生清洁,严防待加工原材料受到污染;在饭菜发售过程中,要求工作人员务必做到“一穿三戴”(穿工作服、戴卫生帽、戴口罩、戴卫生手套),不直接与食品接触,确保师生安心放心省心用餐。
  三、进行食品安全管理与操作规范培训。总务处召集全体食堂从业人员在多媒体教室举办了培训会,在观看教育部和国家食品药品监督管理局编制的《学校食品安全管理与操作规范》专题片后,聘请专业人员与食堂管理和操作人员进行技艺交流。通过培训,食堂从业人员进一步掌握了食品安全操作的技能和规范,深化了对食品卫生安全必要性和重要性的认识,明确了自身在校园食品卫生安全工作中的重大责任。培训为进一步创建卫生、安全、健康、和谐的用餐环境,有力保护广大师生生命财产安全奠定了坚实基础。
  四、以查促建保持食堂卫生安全常态。校园食品卫生安全工作面广量大,每一个环节的疏忽都可能引发意想不到的事件,正所谓食品安全无小事。为防止工作日久滋生懈怠心理,总务处、德育处、监察室联合教学部分管学生工作的部门领导定期、不定期对食堂卫生安全工作进行不打招呼的监督检查,以确保食堂从业人员时刻保持高度的责任意识,认真履行《学校食品安全管理与操作规范》要求,力争实现学校食堂食品卫生安全工作落实的持久性和长效性。
 

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